农家肉碎豆腐

真假豆腐，蒸滑蛋像水豆腐，可又不是真豆腐😄😂 真假难分🤣

[农家肉碎豆腐]

材料:
鸡蛋 一颗
盒装豆腐 半盒
肉碎 一汤匙
蒜蓉 半汤匙
葱花 适量


调味料：
花雕酒 半汤匙
酱油 一汤匙
鱼露 半茶匙
黑酱油 半茶匙
热水 150ml

做法：
1. 肉碎用少许酱油，油和薯粉腌制，待用
2. 将豆腐切片摆入盘中
3. 将鸡蛋打入碗里，加入1.5倍鸡蛋份量的温水和少许的鱼露，打散，然后用过滤网过滤蛋汁，倒进摆好豆腐的盘里
4. 放进预热好的蒸炉里中小火蒸10分钟
5. 在蒸的当中，热锅爆香蒜蓉
6. 加入肉碎，炒至松散
7. 加入调味料，焖至收汁，熄火
8. 淋上豆腐上，撒上葱花即可

厨房心得：
蒸鸡蛋的时候，用一支木筷顶着蒸炉盖，让多余的热气排出，这样蒸出来的鸡蛋才会因气压而起蜂巢







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