佛钵飘香


[佛钵飘香]

佛钵做法:
材料
芋头 300克
澄粉 2 汤匙
木薯粉 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 1 茶匙
鸡精粉 1 茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
五香粉 1茶匙

装饰 :炸米粉

做法:
1、把芋头卸皮,切丁,大火蒸至熟(大约25分钟,或至熟)待凉

2、沸水加入澄粉2 汤匙,木薯粉 1 汤匙,快手把粉搓熟待用。

3、待凉,加入糖 1/2 茶匙,盐 1茶匙 ,鸡精粉1 茶匙,胡椒粉 1.5茶匙,五香粉 1茶匙,压均匀。
4、把芋头泥和分团搓至均匀。至不会粘手。如果觉得沾手,还可以多加一点干的木薯粉。
搓均匀之后弄成一个圈子。
5、锅里倒入油,大量的油,热了后把芋泥圈轻轻,小心的放进油锅里炸至金黄色出去。


特别小心:
1、必须用沸水把澄粉和薯粉一次过用汤匙搓熟。必须小心,因为很烫。这样,弄出来的粉团
加入芋头内才会Q。

2、所有材料都已经熟了。只要炸至金黄色就行了。里边基本都是素菜,玉米笋,马蹄,红辣椒,大青椒,腰果,虾仁,黑木耳,全部切丁飞水来炒。
主要颜色配搭好看就行,要炒干的,不能有汁,如果喜欢可以加点核桃仁或腰果

调味料:
一些糖,胡椒粉,鸡粉,盐,木薯粉勾芡一些就好

不要放有有色调味料像酱油,老抽,影响卖相
要放几片姜片,红萝卜片
就是把全部食材,包括虾仁,放进热水飞水拿出,
沥清水后,放进镬里,下油,调味料,
用小火搞均匀就可以放进佛钵里了
完成!

食谱来自 Lee Wing Kong





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