梅菜焖猪肉

家常菜肴，確实是老少咸宜。

[梅菜焖猪肉] （客家式）

用料
五花猪肉 1000克
咸梅菜 600克
姜 一块（切丝）
小红葱 3粒
蒜头 1大颗（剁成蒜米）


调料 ：
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
清水 1800克

做法：
1 首先把咸梅菜洗干净，然后泡在水里大约45分钟
2 过后把梅菜捞起沥干水份后，再清洗一下。然后切碎。
3 把锅烧热后，放入梅菜干炒一番备用。
4 把锅烧热，加入已切好的姜丝炒一番，拿起备用。
5 把油烧热后，加入蒜米，小红葱，姜丝，爆香。
6 加入五花猪肉爆炒一下。
7 把爆炒后的猪肉加入砂锅里,然后加入清水。
8 之后把已炒好的梅菜一同加入砂锅
9 最后加入老抽，生抽。大火煮沸后转小火焖至两个小时即可食用。

注意事项：
-咸梅菜一定要反复清洗几次，然后泡半小时以上。否则太咸难食之。
-梅菜干炒的时候不需要放油。
蒜头可依个人的喜好选择剁碎或一大颗放进砂锅煲

食谱来自Lee Wing Kong




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