清汤火锅汤底

[清汤火锅汤底]

材料:
猪骨 一公斤(斩碎)
鸡壳 三个(去皮)
蒜头 两粒(剁幼)
葱段 两棵
胡椒粒 两汤匙(拍碎)

调味料：
盐 适量
鸡精粉 适量
鱼露 一汤匙
花雕酒 两汤匙
蒜头油 适量

做法：
1. 将猪骨和鸡壳洗净后，全部飞水，备用
2. 热锅加适量的食油，慢火将蒜米头炸成蒜头油，备用
3. 把所有骨头放入锅内，加入冷水，加至淹没骨头一倍的水或以上（必须一次加足冷水，切忌中途添加冷水）。
4. 加入葱段，胡椒粒小火熬2至3小时
5. 熬好的汤会有一层油浮在表面，用汤匙把这些油去掉，然后沥去所有骨渣
6. 加入调味料，再煮滚即可作为清汤火锅底上桌了

厨房心得：
－特殊清汤火锅味道，就是因为加入了蒜头油，鱼露和绍兴酒而造成，简单吗？😄

－火锅汤底，一开始不能太咸，因为不断地煮食材，汤底会越吃越浓的

#展现十八般厨艺
#适合健康陶瓷煲
#结下美味情缘
#锅具通用_容易操作
#洁白如雪_圆润如月
#火力易控_更省电
#小巧不占地
#欢迎直接前来下单




滋补炖汤组合 | 丰盛餐食组合 |【周夫人】无添加剂酱 | Home