香酥佛钵飘香
[芋香茄汁鱼片] Yam Ring with Sweet and Sour Fish
材料:
芋头 300g(蒸熟)
澄粉 75g
牛油 50g
猪油15g
发粉 3g
糖 2g
盐 2g
鸡精粉 2g
五香粉 1g
(手可以粘木薯粉搓)
做法:
1. 慢慢地加入半杯滚水进入澄粉里搅拌成团
2. 然后加入所有材料，揉成均匀的面团。
3. 把面团分成两份，搓成长条形，然后围成圆圈(揉时会粘手就那点木薯粉当手粉)
4. 把做好的芋头圈摆在平地盘，然后冷藏半小时
5. 最后热油锅，把芋头圈炸至金黄色即可
[茄汁鱼片]:
材料:
鱼片 8片
车厘子 8粒
青瓜 适量(切丁)
蒜蓉 1汤匙
酱汁:
番茄酱 3汤匙
糖 1茶匙半
热水 4汤匙
做法:
1. 鱼片先用少许盐和胡椒粉腌制15分钟，备用
2. 把酱汁混合均匀，备用
3. 先把鱼片飞油，沥油备用
4. 爆香蒜蓉
5. 加入车厘子和青瓜，翻炒几下
6. 加入酱汁滚一滚
7. 加入炸鱼片拌均醤汁即可
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