家常蒸滑蛋 Steamed Eggs with Wolfberries

蒸嫩嫩滑蛋，宝贝喜欢吃，嘻嘻嘻

[家常蒸滑蛋] Steamed Eggs with Wolfberries

材料：
鸡蛋 2颗
枸杞 1汤匙
葱花 适量

调味料：
鱼露 1茶匙
盐 1/4茶匙

做法：
1. 将两颗鸡蛋打入一个碗中，再加入水和调味料搅拌均匀
2. 鸡蛋和开水的比例是1：2（一颗蛋对两颗蛋的开水）
3. 搅拌均匀后，过滤蛋汁倒进平盘里
4. 然后放入已经预热的蒸锅里，用中小火蒸10分钟
（蒸的时候用一枝筷子顶着锅盖，减少气压）
5. 把枸杞摆入蛋面，再蒸5分钟
6. 熄火，淋上葱油和酱油
7. 撒入葱花和酥葱，完成

厨房心得：
- 过滤蛋汁是让蒸出来的蛋吃了顺滑
- 蒸的时候用一枝筷子顶着锅盖，让多余热气排出，减少气压，是不让鸡蛋蒸出来有蜂巢
- 用叉子插进蛋里，如果还有蛋汁留在叉子上，还可以继续蒸，反之就是熟了
－我用的是AA蛋，所以2颗蛋对大概250ml开水





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