川式鱼肚 Spicy and Sour Fish Maw

最近的天气时热时冷，来碗酸辣醒一醒味蕾吧～

金鸡报喜贺团圆系列之

【川式鱼肚】 Spicy and Sour Fish Maw

材料：
鱼镖 一条（用滚水浸软后，切小块）
红萝卜 （切片）
香菇 两粒（浸软后切丝）
番茄 一粒（切块)
西芹 两支(切小块)
姜 5片
蒜蓉 一汤匙
虾仁（或肉碎） 两汤匙
鸡蛋 1个

调味料：
酸柑汁 2汤匙
辣椒酱 5汤匙
番茄酱 5汤匙
麻油 1 汤匙
鱼露 一茶匙
糖 一茶匙
鸡粉 1/4茶匙

做法：
1. 如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了。
2. 清水 2杯（或适量）

做法：
1) 热锅里加入麻油，把姜、蒜加入炒香。
2) 把虾/肉碎，红萝卜丝，香菇丝、番茄和西芹加入翻炒几下。
3) 然后加入清水或上汤，再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4) 最后加入打散的蛋液，不停搅拌，酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5) 盛起，撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰，即可享用。

小小分享：
1) 炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。




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