通血明目瘦肉粥 Minced Pork Congee

来点清淡又滑又绵的粥，清一清肠胃

[通血明目瘦肉粥] Minced Pork Congee

材料:
香米 1杯
清水 12杯
肉碎 1小碗
姜丝 1小块
青葱 1根
萝卜碎 1汤匙
鲜黑木耳 1/3包
枸杞 一汤匙

调味料：
麻油半茶匙
盐1茶匙
炸葱 适量

做法:
1. 将米洗干净，放入水，麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成幼丝，香葱切碎粒
2. 把肉先切成小丁粒或剁碎。放入碗中，加入1/4茶匙盐，搅匀后腌制20分钟。
3. 锅中倒入清水大火煮滚后，当水面有浮沫时，彻底撇干净，再倒入姜丝，煮2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮50分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免粥黏锅底
4. 慢慢地倒入肉碎，加入萝卜碎和鲜黑木耳煮
5. 最后吃前调入盐调好味和加入枸杞，熄火继续焖5分钟，撒上葱花和炸葱即可

厨房心得:
- 粤式粥的米和水正确比例是一杯大米用10至12杯清水或骨汤
- 香米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的绵稠度也更佳。




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