带点酸辣甜，真开胃，老爷吃了一口接一口，只留一小部分给厨娘。。。
[酸辣混酱三文鱼] Steamed Salmon with Bean Paste
材料：
三文鱼 一片
葱头 50g
辣椒糊 1汤匙
葱花 1棵
食油 2汤匙
调味料：
豆酱 1汤匙
豆豉 1茶匙
蚝油 半茶匙
酸梅酱 2汤匙
糖 2茶匙
清水 半杯
做法：
1. 将鱼片清洗干净，沥干，抹上少许盐，备用
2. 镬里热2汤匙油，爆香葱头和辣椒糊 拌炒大概3分钟，跟着加入调味料炒香
3. 再加入清水煮滚即可，备用
4. 姜片铺在盘上，将鱼片摆放姜片上面，然后放入已经预热的蒸笼里，以大火蒸10分钟（视鱼大小），即可熄火
5. 把盘里的鱼汁倒掉，淋上已备好的酱汁，撒上葱花，完成
食谱参考自Boon Guan Lim Soh
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