[家乡元宵] 家乡农家咸汤圆

农历冬至就在这个月的21号，这个华族的大日。几乎每家都有吃汤圆的习惯，然而，我们经常看到的，大部份家庭都是弄甜汤圆来过冬节，很少听到有做咸的汤圆，其实如果谈到古早味，在传统上，以前的汤圆，都是大部份做咸的，今天，在这里跟大家重温一下古早味的咸汤圆，来跟大家交流，希望大家会喜欢。

[家乡元宵] 家乡农家咸汤圆

面皮材料：
糯米粉 500g


馅料和调味 ：
瘦猪肉200g
虾米30g
芫茜150g
青葱30g
酱油15g
盐5g
胡椒粉7g
白砂糖10g
麻油少许
玉米粉少许
绍兴酒少许。

做法:
1.糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出两百克面团放入三杯热水中，高火两分钟后捞出，放入原来揉好的面团中，再用力揉搓，使其产生黏性后，将其分成四十份小粉团。
2.虾米泡软剁碎，与青葱十五克、瘦肉剁成肉末、酱油十五克、精盐五克、胡椒粉两克、白糖十克拌匀，用手在盛盘里，顺一方向摔打成肉馅。
3.粉团压成厚皮，一张皮包入半大汤匙肉馅，揉搓成圆形咸汤圆。
4.分批煮食，可先取十粒汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入盐、味精、胡椒粉、以大火煮六分钟后，待汤滚后，加入芫茜和青葱粒即可。
（如是汤圆是从冷冻的，就要煮多一分钟，确保熟透）。

食谱来自Lee Wing Kong





戊戌灵犬贺新岁系列 | 甜品小食组合 | Home