闽南风味芥菜饭

古早味饭菜

[闽南风味芥菜饭]

材料 ：
虾米 100g
香菇 50g
白米 250g
卷心芥菜 200g
五花肉 100g

调料 ：
盐
蒜蓉
鸡精粉
胡椒粉
食油/猪油
老抽各适量

做法：
1. 把虾米清洗后沥干水备用，香菇泡水发后切成细条形状。
2. 芥菜洗净切段备用。
3. 米用水泡二十分钟 洗净沥干水备用。
4. 锅里下油，香菇和虾米一起放入炒香，加上盐、鸡精粉。
5. 加入已切成粗丝的五花肉。
6. 炒至五成熟，拿起和沥干水份的米放在一起备用。
7. 锅里放入油，放入蒜蓉爆香。
8. 放入芥菜炒至半熟。
9. 倒入刚才炒好的香菇虾米和白米，搅拌均匀。
10. 放入电饭锅，加入适量的水，按下煮饭键，十五分钟左右，香喷喷的芥菜饭就完成可以上桌了。

特别提醒事项：
A 虾米带咸，所以下盐的份量要特别注意，不能过多。
B 原始传统农家食谱，是没下老抽，但如果要颜色好看，可以酌量加入老抽，增添卖相。
C 原始食谱是全用猪油来烹煮，效果会更好更香。
D 如果要米饭口感个人能更好，可以用30%糯米和70%占米来煮。口感会更好更软香滑

食谱来自 Lee Wing Kong




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