金瓜饭

[金瓜饭]

材料：
白米 3杯
金瓜 400g （切粒）
香菇 8朵（切丝，炒过，备用）
虾米 2大匙（切幼）
五花肉 1小碗（切小块）
蒜米 2汤匙（切末）
葱头 3汤匙（切片，爆香，备用）


调味料：
盐 1茶匙半
酱油 3汤匙
黑酱油 1汤匙半

做法：
1.锅內热油，放入蒜、香菇、虾米爆香，
再放入五花肉炒到肉变色。
2.放入金瓜一起翻炒，加入适量的盐调味，
炒到金瓜顏色略為变深一点。
3.放入浸泡好的米，把锅內水分收干剩1/3，
加入醬油和黑酱油，炒过醬油的米粒顏色漂亮，
不過不要翻炒過久，否则容易黏锅烧焦。
4.最后將炒过的米倒入饭锅內锅，大致拌勻整平。
加入水，水大概淹过就可以了。
5.放入饭锅內，按下烹煮鍵即成。
6.饭熟后，加入炸好的葱头搅拌再焖。上桌。

诀窍提示：
1. 米炒过後再煮比較香。醬油不需放太多，
主要是擷取醬油的色與香味。
2. 放入饭锅烹煮一段時間後，請打開饭锅确认米的熟軟程度，
個人喜好还觉得太硬可再酌量加水倒入內鍋。




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