如何泡发花胶

花胶是大海鱼的鱼肚或鱼鳔干制品，是属于高档八珍海味之一，收藏越久越值钱，由于价格高，所以一般人们比较少接触到这种高档海味。因此对如何处理这种食材确实需要有一定的认识。为了承传中华饮食，我就把这种材料的泡发办法写出来跟大家交流学习，

[如何泡发花胶]


1 花胶先清洗一下，再用大锅，放入清洗干净的花胶。水要浸没过花胶再高出几厘米。盖上盖子，浸泡过夜。也可以放冰箱里冷藏过夜。

2 把浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。花胶也开始有点软了，但是还没发大。如果是旧花胶腥味较淡，如果是新的腥味会较重。

3 烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜，再倒入一点绍兴酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。

4 放入花胶，放下去十秒后，花胶马上就会变软并且蜷曲。继续煮大概叁分钟。

5 然后熄火。盖上锅盖，放置一边，让余温焗至这锅水完全自然冷却，过一个晚上。

6 隔天可以看到又涨大了很多。

7 把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，装满水，放冰箱冷藏继续泡发十二小时。（如果是大块的）小块的继续泡发五个小时就行了。

8 经过以上步骤，发泡过程也完成了，花胶可以作为材料使用了。

特别提醒注意
泡发花胶一定要用干净无油带盖子的大锅，这样花胶才会发得好。