荔蓉果香炸肉片

[戊戌灵犬贺新岁系列]
年菜之

【荔蓉果香炸肉片】

材料:
芋头 300g(蒸熟)
澄粉 75g
牛油 50g
猪油15g
发粉 3g
糖 2g
盐 2g
鸡精粉 2g
五香粉 1g
(手可以粘木薯粉搓)

做法:
1. 慢慢地加入半杯滚水进入澄粉里搅拌成团
2. 然后加入所有材料，揉成均匀的面团。
3. 把面团分成两份，搓成长条形，围成圆圈(揉时会粘手就那点木薯粉当手粉)
4. 把做好的芋头圈摆在平地盘，然后冷藏半小时
5. 最后热油锅，把芋头圈炸至金黄色，备用
6. 把香橙炸肉放入芋头圈里即可

【香橙炸肉】

材料A：
里脊肉 200g（切片）
酱油 一汤匙
花雕 一茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
麻油 少许
鸡蛋 半颗
马铃薯粉 1汤匙
粘米粉 1汤匙

材料B：
蒜蓉 1汤匙
青葱 1棵（切段）
橙皮 刨少许

勾芡汁：（甜度自调）
橙汁 1大粒
糖 1.5汤匙
玉米粉水 少许

做法：
1. 材料A全部掺在一起，腌制半小时，待用
2. 热油，把材料A炸成金黄色，备用
3. 爆香蒜蓉，加入橙皮和青葱炒一炒
4. 加入勾芡汁煮至浓稠
5. 最后加入炸好的肉片拌均即可




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