砂煲香芋鱼头



[砂煲香芋鱼头]

这道菜肴就是很普通的,香芋鱼头煲,制作简单,美味可口。

香芋鱼头煲食谱

材料:
石斑鱼头1个约800克
净芋头500克
切薄姜片15克
青葱段15克
清水1000克
红辣椒丝10克
鸡精粉5克
盐10克
白糖5克
麻油5克
胡椒粉少许

做法
1、先将鱼头斩成几大块,撒上薄薄木薯粉,将镬烧热,放入生油,待油热约200度时,把鱼头放入油中炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片(约手指厚度,2cm×4cm宽),同时放入热油里炸熟待用。
2、把清水放入镬里煮滚,然后放入已炸好的鱼头、芋片,面上放上姜片、,再 放入盐、鸡精粉、胡椒粉、麻油,白糖待鱼滚,直至芋头软了闻到香味即可盛起,上面放置红辣椒丝、葱段装饰就可上桌。

注意事项:
-鱼头斩大小块由各人决定,但不能斩得太小块。
-如果不吃辣可免下辣椒丝。但胡椒粉不可欠缺。
-如果喜欢吃清汤一点就滚几下可以,如果喜欢浓稠的就煮久一点,让水分收汁才盛起。酱汁会更香。

食谱来自Lee Wing Kong




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