如何切出好看的鱿鱼花卷

1. 去了头的鱿鱼。

2. 把鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

3. 从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）

4. 把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

(记得一定要切内面，外面切了不会卷的。不能弄错)

5. 从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

6. 然后转过来90度，同样底部不能切断。

7. 顺着斜刀的纹路把鱿鱼改成小块。大功告成。


注意事项：

A. 把切好的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

B. 切花后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

C. 处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。