鱼香茄子鸡块

喜欢吃茄子，更爱它的颜色🍆🍆🍆

[鱼香茄子鸡块]

材料：
茄子 一条
鸡腿肉 100g
辣椒 适量
蒜蓉 一汤匙
姜片 3片
葱段 一棵

调味料：
酱油 一汤匙
鱼露 一茶匙
盐 少许
胡椒粉 少许
热水 80ml

做法：
1. 鸡腿肉切片，用少许酱油和薯粉腌制15分钟，待用
2. 茄子切条状，浸过醋水，待用
3. 热油，大火把茄子炸一分钟，捞出沥油，待用
4. 爆香姜片和蒜蓉，跟着辣椒炒一炒
5. 加入鸡肉炒至变色
6. 加入茄子和调味料炒至收汁
7. 最后，放入葱段，翻均即可

厨房心得:
- 茄子浸过醋水，可以保持茄子的颜色
- 醋水是一茶匙对一杯水






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